六寸水果蛋糕（详细版）的做法与步骤
- 2025-10-31 08:32:19
1.准备材料
注意：分离蛋黄蛋清时，蛋清里不能混进蛋黄，否则不能打发，盛放蛋清的盆子要无油无水。
第2步.打发蛋清至有大的气泡产生，加入三分之一糖，继续打（用电动打蛋器低速打发）
第3步.当有小气泡出现时再加入三分之一糖，继续打
4.当有纹路出现时再加三分之一糖（我忘了拍照…）
第5步.打到出现不掉落的小尖时，打发蛋清成功，备用
第6步.在蛋黄里先加入糖，搅拌均匀，再加入植物油继续搅拌至均匀，最后加入牛奶，搅拌均匀
第7步.加入过筛面粉，一定要搅拌均匀，否则蛋糕会塌（用刮刀画Z字型搅拌，不要画圈搅拌，防止气泡消失）
8.将打发好的蛋清分三次加入到刚制作好的面糊里
第9步.倒入模具中，震动几下，把气泡弄出去，但仍有少量小气泡存在
第10步.烤箱150°预热10分钟，150°烤50分钟左右，拿出来后从30～40cm的高空摔几次，最后倒置在下方通风的烤盘上
（我没注意，有蒸汽把蛋糕表面弄湿了……我家是小烤箱，温度低烤蛋糕不容易裂）
注意：在烤的过程中千万不能拿出来，蛋糕会塌，烤完以后可以用牙签检验，牙签叉进去，拿出来时是干爽的就行了。
第11步.打发淡奶油，加入糖，打蛋器高速打发至有小尖出现不掉落，用刮刀刮有纹路，后期经常看着点，别打发过头。（盆子要无油无水）
注意：提前冻一点冰块，拿两个盆子（可以套在一起的）一个盆子里装冰块，一个盆子里打发淡奶油（坐冰打发，防止摩擦升温）
第12步.准备应季水果
第13步.手残党做的太丑了，不过真的很好吃
